主料： 小母鸡1只（约1000克）。
辅料： 姜10克，葱段50克，精盐2克，料酒50克，胡椒粉1克，化猪油25克，汤3000克。
制法： ①鸡宰后去毛、内脏及骨，剁成3厘米见方的鸡块，放入开汤锅内汆，去血水、捞出。
②炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜、葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000克，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
营养： 内含蛋白质226.5克，脂肪66.2克，碳水化合物2克，钙157.5毫克，磷2318.7毫克，铁8.29毫克，维生素A575国际单位，维生素B1：1.12毫克，维生素B2：1.61毫克，尼克酸50.56毫克，维生素C15.5毫克，能产热1568千卡。
功能： 鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其它营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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