马铃薯是营养很丰富的食物，但如果被做成一盘炸薯条，你可能认为它是垃圾食品。近年来马铃薯自身新的营养成分被不断发现，但油炸薯条却总与肥胖、心脏病、糖尿病有关联。关于马铃薯的讨论和研究一直都没有停止过。日前，记者受美国马铃薯协会的邀请，到美国这个薯条消费大国去看看关于薯条的革命。
马铃薯是减肥食品
“油炸”是真正杀手
在美国，炸薯条是马铃薯最普遍的烹饪方式。油炸的烹饪方式，不但大大提高了马铃薯的热量，还可能出现可怕的反式脂肪。
研究显示，如果每天食用5克反式脂肪，一个人患心脏病的几率就会增加25%。美国心脏病学会已严格要求限制饮食中反式脂肪的摄入量，每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里总量的1%以下。
三种烹饪新改良
美国一家生产厂商让记者品尝了三种最新款的薯条，在口感上没有太大区别，里面却大有文章。
一种是完全不含反式脂肪，热量下降25%的新型薯条产品。它使用的油是几种油的混合，里面有菜子油、玉米油等，在制作过程中不经过氢化，没有反式脂肪产生。
另外一种是烤制的薯条，吃起来比油炸的薯条稍稍显得不太脆，但没有油腻的感觉，同时热量更低。
最后一种是用红薯制成的甜薯条，口感中多了更多香甜的感觉。
这些薯条在美国都属于新开发的产品，代表着薯条这种传统食品的健康新趋势。
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