王鹏：有两位网友问到，有一个人是听传，喝酒之前喝一些酸奶会解酒。还有一个人说，既然西木博士说水果应该饭前吃，为什么现在酒店吃完以后才上果盘，吃水果。难道那么高级的酒店都不懂吗？
西木：哥白尼以前，我们一直以为太阳绕着地球转，但是实际上大家都错了。所以实际上应该先吃生的、后吃熟的，我第二本新书――《营养革命II》，专门有一章讲“生食革命”，一定要先生吃，后熟吃，因为生食里有大量的消化酶，吸收了消化酶再吃熟食，消化就会非常顺利。美国人很少有消化性疾病，至少有一半的中国人有消化系统疾病。一个原因是熟食品吃的太多，只要加温到了60度，就会破坏百分之百的酶，包括所有的消化酶，为什么生吃，就是为了保护你的消化系统。这回答了第二个问题。
第一个问题是先喝酸奶，后喝酒。喝酒之前，吃一些食物，喝一些饮料，只要是非酒精的，先吃饭后喝酒，这个酒精的伤害一定是减低的，因为那时候体内酒精的浓度降低，代谢会缓慢。
王鹏：不一定喝酸奶，总之要喝点或者吃点东西。如果像您刚才这样说，他问的问题是，为什么我们现在都是在餐后才吃水果呢？是不是觉得水果能够解油腻，还是能够中和肉类？
西木：因为在美国，也是流行这么一种方式，饭后上水果。重要的原因可能是爽口。跟你说的有一定关系。等于是吃了很多油腻的东西，最后吃水果的话，觉得整个口腔很清爽。但是从代谢的角度来讲是错误的。
王鹏：还有一位网友问，中国人过春节的时候，经常聚会和互相送礼。他就想知道，什么样的菜系是比较偏重于营养的，送礼应该送什么样的礼品比较适合于人的营养和健康？
西木：我自己最喜欢的菜系当然是日本料理了。我为什么喜欢呢？是因为它有大量的海鲜，大量的生食，而且日本料理大部分是不放味精的，非常清淡。
王鹏：亲朋聚会，吃日本料理？
西木：过中国节日吃日本料理，可能有点不对头。在我看来，最有营养的中国菜系是海鲜类的、火锅类的，比如肥牛火锅、涮羊肉。这些是我喜欢的。因为如果海鲜里面没有化学的东西，天然的海鲜绝对是使人长寿的食品。全世界最长寿的女人在日本，最长寿的男人在冰岛，第二长寿的在香港，还有很多地中海人都很长寿，就是因为他们吃大量的海鲜。
为什么我推荐火锅类呢？肥牛火锅，涮羊肉这样的东西。一个是因为它有大量的肉类和动物性的食品，很少有精致的碳水化合物。另外它有大量的蔬菜。还有一点，可能甚至是最重要的，你可以控制几成熟，我通常吃火锅的话，大家可能不相信，我80%都是生吃的，好吃的蔬菜我直接生吃，不好吃的蔬菜我烫一下，牛羊肉大部分我是生吃的，还有的一些我只是烫一下、煮一下就拿出来吃。我的观念是熟食可以导致氧化，生食是抗氧化的。这是讲的选择什么菜系。
第二送什么礼品。我个人觉得，送礼应该送有机环保的东西，而不应该送重金属和化学的东西。比如，现在过春节，我给朋友送食品的话，我会送有机杂粮、有机苹果、有机葡萄酒、有机绿茶这些东西。我们刚才说吃，还有水的问题，自来水因为有污染，所以可以送一个自来水过滤的仪器，就是有美国核心技术RO反渗透膜的水仪器，几千块钱，作为一个贵重礼物，送给他家，这个很好。还有送营养素，我以及我的朋友也送营养素，就是送维生素矿物质和深海鱼油，每个人都可以用。还有的送护肤品，不送普通的化妆品，我们送有机的、全天然的护肤品。当然了，我自己写了这本书，我这本书是讲有机健康营养，我自己就送新书《营养革命II》，当然不只我送，很多人也把它作为礼物来送。
王鹏：西木博士是搞营养素的，就说送营养素，张老师是搞中医的，是不是就送中药呢？
张克镇：没有考虑那么多。过节期间人情来往肯定是要有的，但是有时候好朋友不一定非要送很昂贵很复杂的东西，这样大家都会很累。也不一定把送礼考虑的那么复杂。前几天，过节的时候，有朋友明确给我提出让我送什么，他说：过节的时候，把你在中央党校和北京大学讲课的DVD光盘给我复制刻录一下送我。这是和健康相关的，送给大家，过节的时候，大家在家可以看一些普通的连续剧，还不如静下来看一些与健康有关的，对身体有益的东西好。我说你这个建议很好，就专门给他刻了。
王鹏：经过七天的“暴饮暴食”，还有打麻将、看电视、睡懒觉的生活习惯，对于心脑血管疾病的病人，还有糖尿病的病人，对他的疾病会不会造成突然的影响？
西木：这是有的。通常是过节以后，尤其是长假暴饮暴食以后，很多疾病发生，包括糖尿病人的病情加重，还有尤其在冬春寒冷的季节，再加上节日，的确很多心脑血管疾病爆发的可能性很大。我的研究发现，以下的饮食和营养可以避免和预防。
第一，在吃饭前半小时喝一到两大杯水，半小时以后水基本上离开了胃肠，到了血液里面了。为什么要这样呢？因为如果你再吃干硬的东西的话，血液里面有更多的东西稀释他们，不会堵塞血管。
第二，在饭前一二十分钟生吃。生吃什么呢？水果是最容易的，所以水果是饭前吃，而不是饭后吃。这是一个选择，另外一个选择是可以吃生的蔬菜，尤其是绿叶的蔬菜是最安全的，因为对于糖尿病人血糖指数低，但是最好生吃。
第三，在吃饭的时候，整个要控制。养生讲究三分寒、七分饱，就是吃饭不要超过七分饱，另外一个说法就是吃饭不要饱，穿衣不要暖，这才是长寿的道理。
第四，如果你已经发生了一定的问题，你可以通过补充一些特别的营养素避免疾病的发生。比如说，你有心脏方面的疾病，最好补充辅酶Q10，它可以增加你心脏的动力。如果你有脑中风的问题，你最好补充葡萄籽精华素，因为它可以穿过脑血屏障直接保护你的大脑，预防脑中风。另外如果你有高血压，除了深海鱼油以外，另外就是牛磺酸，它其实是一种天然的氨基酸，相当于天然的降压药，既安全又有效。
张克镇：我个人从临床这个角度来看，节假日期间高血压病、心脑血管病的发病受很多因素的影响，例如首先是生活节律改变以后，对人体血管调节会发生一些变化。
最新评论